la cuisine d'Angelle

22 février 2017

Tarte au chocolat surprise

Cette semaine une recette insolite dénichée chez une amie blogeuse, Christalie. Une recette intrigante, attirante et qui m'a fait de l'oeil le jour de sa publication. Ayant tout ce qu'il me fallait dans ma cuisine je l'ai testé dès le lendemain. La surprise se trouve dans la garniture de la tarte : une garniture à base de légumes !!!!

Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
50 g de cassonade
1 c à café de cacao amer
1 oeuf

Pour la garniture :
450 g de potimarron avec sa peau
80 g de sucre roux
le jus d'une grosse orange

Pour la ganache :
150 ml de crème liquide
150 g de chocolat noir

 

Commencer par préparer la pâte ; dans le bol du kitchenaid ou d'un autre robot, mettre la farine, le beurre, le sucre, le cacao amer et pétrir quelques minutes. Ajouter l'oeuf et pétrir à nouveau. Former une boule avec la pâte et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.

Pendant ce temps faire la garniture ; couper le potimarron en petits morceaux avec sa peau et les mettre dans le bol du I cook'in avec la cassonade, le jus de l'orange et régler 12 mn/100°C/Vit 2. Terminer par 4 impulsions de Turbo pour obtenir une purée fine et mettre de côté.
Sans I Cook'in ; mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire 20 mn en remuant régulièrement et terminer en mixant.

Préchauffer le four à 210°C, abaisser la pate et la foncer dans un moule à tarte, piquer le fond. Lester avec des légumes secs (pois chiche pour moi) et faire cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes selon votre four. Sortir du four et laisser refroidir. Verser la compote de potimarron sur le fond de tarte et lisser le dessus.

Hacher le chocolat et verser dessus la crème bien chaude en mélangeant bien pour faire une ganache. La verser sur le potimarron et bien lisser.

Placer au frais pendant une à deux heures avant de servir.

Effet surprise assuré à la dégustation !

tartechoc

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15 février 2017

Aile de raie à la crème de framboise

Habitant en bord de mer je m'apperçoit que pour autant les recettes de poissons se font rare sur le blog. Et pourtant nous en consommons toutes les semaines. Rattrapons l'oubli avec cette recette raffinée d'aile de raie, toute simple, toute rapide mais tellement bonne.

Pour 4 personnes :
2 ailes de raie
1 cube de court bouillon
2 CS de crème fraîche
6CS de vinaigre de framboise
sel, poivre

Faire bouillir une grande quantité d'eau et ajouter le cube de court bouillon. Mettre les ailes de raie et faire cuire environ 10 minutes à la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps mettre la crème et le vinaigre de framboise dans une casserole et chauffer en portant à légère ébullition. Ajouter le poivre et le sel.
Lorsque la raie est cuite, l'égouter et servir aussitot en nappant de sauce ou en en la servant à part.
J'ai servi accompagnée de quelques framboises et du brocoli, un mélange sucré/salé qui a plu à toute la famille.

aile de raie creme de framboise

08 février 2017

Couronne des rois

brioche1

Alors oui je sais, nous ne sommes plus en janvier et les rois c'est terminé, mais il fallait bien tester notre dernière acquisition. Notre choix de recette s'est arrêté sur celle de la couronne des rois du blog La cuisine au village. Une première dans ma cuisine qui a fait l'hunamité à la maison et qui par conséquence reviendra souvent sur notre table du petit déjeuner (sans la fève  jusqu'à janvier prochain).

 

280g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
40g de sucre
40g de beurre
2 oeufs
50g de lait tiède
50g de fruits confits coupés en morceaux
(1 fève)


Attention ça va très vite ; préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (ici au kitchenaid).
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer.
Former un boudin (et introduire la fève). Rejoindre les deux bouts pour former un cercle. Le poser sur la plaque du four recouvert d'une silpain ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser lever dans le four préchauffer à 50°C et éteint pendant 45 minutes.
Sortir la brioche du four et l'augmenter à 180°C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre en grains.
Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.

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Remarques : pour ma prochaine couronne des rois je doublerai la quantité de fruits confits car certaines parts en  manquaient à notre gout.

 

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05 février 2017

Des crêpes pour la chandeleur

Ca n'aura échappé à personne jeudi dernier c'était la chandeleur et, comme tout le monde, nous avons fait des crêpes. Rien de bien original mais je ne connais personne qui n'aime pas les crêpes !!!! Chacun les garnira selon ses goûts ;)
Ce fut une occasion parfaite pour tester notre nouvelle tuile en fonte

Pour une dizaine de crêpes :
100g de maizena
100g de farine
500ml de lait
4 oeufs
2 sachets de sucre vanillé (si vous les dégustez en version sucrée)

Dans un cul de poule, melanger la maizena avec la farine. Incorporer le lait en fouettant pour obtenir un mélange homogène. Ajouter les oeufs un à un en mélangeant entre chaque. Terminer par le sucre vanillé. Laisser la pate reposée environ 30 minutes au froid.
Mettre la tuile à chauffer puis bien la graisser. Verser une louche de pâte à crêpes et bien l'étaler. Une fois cuite, retouner la et laisser cuire quelques instants de l'autre coté.
Garnir selon l'envie et déguster !

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Du nouveau dans la cuisine d'Angelle

Un article différent des autres pour vous faire faire un petit tour dans ma cuisine. Venant de fêter mon anniversaire j'ai eu de magnifiques cadeaux pour cuisiner encore plus de délicieuses recettes afin de les partager avec vous. Nous avons accueilli à coté du I cook'in son ami le kitchen aid avec ses accesoires. Les tests de recettes de boulange sont déjà en cours ....

L’image contient peut-être : intérieur

La chandeleur nous a donné l'envie d'investir dans une superbe tuile en fonte émaillée pour assouvir nos envies de crêpes et de galettes.

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Pendant nos balades culinaires nous avons rencontré Violette avec qui nous avons beaucoup discuté. Nos passions se sont réunis autour d'une tasse et d'une assiette qu'elle nous a personnalisé.

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Posté par cuisinedangelle à 12:19 - Commentaires [1] - Permalien [#]
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