La cuisine d'Angelle

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Bienvenue sur mon blog, j'espère qu'il vous plaira et que vous y trouverez de quoi vous inspirer pour vos repas de tous les jours

Mon but étant de faire découvrir et de découvrir n'hésitez pas à me laissez un petit mot

Si vous réalisez une de mes recettes envoyez moi vos réalisations je me ferais un plaisir de vous mettre à l'honneur

Angelle

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04 octobre 2016

Clafoutis au saumon et légumes (IG bas)

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Une nouvelle catégorie va voir le jour sur le blog aujourd'hui avec cette recette : les IG bas (Index Glycémiques). Un sujet sur lequel je me documente depuis un moment et je commence à cuisiner en faisant attention à ces IG. Vous verez donc de temps en temps des recettes IG bas apparaitre. Que vous soyez adeptes ou pas à ce type d'alimentation, vous verez que ce sont des recettes gourmandes et saines alors appropriées pour tous :)
Celle ci, je l'ai trouvé ici et adopté aussitot. Déjà refaite plusieurs fois et fait gouter à l'entourage qui a également validé.

160 gr de saumon fumé coupé en morceaux
1 fenouil
1 courgette
1 échalote émincée finement
500 gr de champignons frais ou surgelés
2 œufs + 2 jaunes
25 cl de crème
25 cl de lait
100 gr de fromage frais de chèvre bien égoutté
Poivre
1 pincée de piment d'Espelette
Laver et couper le fenouil en petits morceaux, le faire cuire au micro-ondes dans un contenant adapté avec 30 ml d'eau pendant 6mn.
Laver la courgette et la couper en morceaux en conservant la peau, la faire cuire au micro-ondes dans le même contenant que le fenouil mais sans ajouter de l'eau pendant 6mn. Égoutter si besoin et laisser refroidir ces 2 légumes.
Nettoyer les champignons, les émincer etleur faire rendre leur eau dans une poêle. Enlever et réserver.
Dans cette même poêle faire blondir l'échalote émincée avec un filet d'huile d'olive, ajouter le fenouil, la courgette et les champignons, bien mélanger.
Dans un saladier battre les 2 œufs entiers avec les 2 jaunes, ajouter le fromage de chèvre, le lait puis la crème, le poivre et le piment d'Espelette. Mélanger à cet appareil les légumes et le saumon fumé.
Faire cuire pendant  40 mn dans un four préchauffé à 210°C.

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22 septembre 2016

Brookies

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Oh la la mon dernier message date !!!! Pour me faire pardonner je reviens avec une pure tuerie ! Dans tous les sens ; aussi bien du niveau gustatif que du niveau calories :) Cette recette est parfaite pour tous les gourmands comme moi pour qui faire un choix entre le brownie et le cookie devient cornélien. Alors pourquoi choisir ? Eh oui je vous le demande ! Pas de tortures puisque ce dessert regroupe les deux ! C'est super, non ? D'ailleurs ce gateau fut réaliser pour l'anniversaire d'une copine toute aussi gourmande que moi ! C'est chez Nanie que j'ai trouvé la recette.

Pour la partie Brownie :

  • 90g de farine
  • 2 oeufs
  • 120g de sucre
  • 150g de chocolat
  • 65g de beurre
  • 1 pincée de sel

Faire fondre au bain marie le beurre avec le chocolat en morceaux. Ajouter le sucre, les oeufs, la farine et le sel. Bien mélanger et verser dans le moule tablette. Réserver.

Pour la partie Cookie :

  • 90g de cassonade
  • 30g de sucre
  • 1 oeuf
  • 100g de beurre mou
  • 1 c. à café de levure chimique
  • 180g de farine
  • 120g de pépites de chocolat
  • 1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter le sucre avec le beurre mou jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajouter la pincée de sel, puis l'oeuf et la farine avec la levure. Mélanger. Incorporer les pépites de chocolat à la préparation.

Recouvrir complètement la préparation de brownie avec la préparation de cookie en posant des tas de pâte assez rapprochés mais sans appuyer pour éviter que ça ne s'enfonce.

Enfourner pendant 20à 22 minutes. Laisser refroidir avant de démouler.

Bien sur vous pouvez le servir accompagné d'une boule de glace vanille qui fera tout son effet, un vrai dessert à l'américaine qui me rappelle plein de souvenirs....

 

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12 juillet 2016

Filet mignon au chorizo et moutarde à l'ancienne

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Ce n'est plus un secret le filet mignon revient souvent (très souvent) dans ma cuisine. Mais comme j'aime varier je recherche toujours des nouvelles recettes à tester avec cette viande. Un nouveau test trouvé chez Delphine qui a été validé avec succés et dont je n'ai rien changé.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

600 g de filet mignon de porc
1 échalote
2 gousses d'ail
1 à 2 c. à Café de paprika fumé
300g d'Eau
1 cube de bouillon de boeuf Knorr®
110 g de chorizo doux (ou fort si vous aimez)
1 bonne grosse c. à Soupe de moutarde à l'ancienne
1 verre de lait soit environ 200 ml + 1 bonne c. à Soupe de Maïzena

Découper le filet mignon de porc en dés. Ciseler finement l'échalote.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre un peu de matière grasse, puis y faire légèrement colorer l'échalote ainsi que les gousses d'ail pressées. Ajouter les dés de viande et faire dorer les morceaux sur toutes les faces. Ajouter ensuite le chorizo coupé en tranches et la moutarde. Mélanger. Puis saupoudrer de paprika fumé et mélanger une nouvelle fois.
Ajouter de l'eau juste à hauteur avec le cube de bouillon de bœuf.
Laisser mijoter à couvert pendant 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d'eau supplémentaire, si besoin. Le jus de cuisson va se concentrer un peu, c'est normal.
Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter le verre de lait froid dans lequel vous aurez diluer la maïzena. Cela aidera à épaissir le jus de cuisson.
Vérifier la cuisson de la viande avant de servir chaud, avec la garniture de votre choix.

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02 juin 2016

Raviolis aux deux saumons

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Avec la météo du moment on s'occupe en cuisine faute de pouvoir profiter de nos extérieurs ! Du coup hop hop hop on se prépare des bons petits plats. Pour ce nouveau test, j'ai compilé plusieurs recettes pour obtenir la farce qui me convenait.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Pour 30/35 raviolis :
300g de farine
3 oeufs
2cc de sel
250g de pavé de saumon frais
100g de saumon fumé
50g de boursin ail et fines herbes
1CS de crème fraiche
poivre

Commencer par préparer la pate à raviolis comme indiqué ici en s'arrétant à l'etape laminoir.
Mixer le saumon frais sans la peau avec le saumon fumé jusqu'à obtenir la consistance de la farce désirée (pour ma part j'aime qu'elle ne soit pas trop fine). Ajouter le boursin, la crème et le poivre, bien mélanger le tout jusqu'à obtention d'une farce homogène.
Partager les bandes de pates en 2 moitiés et deposer des petits tas de farce sur l'une des deux en les espaçant. Poser la seconde moitié par dessus.Decouper les raviolis avec un emporte pièce (de 6cm pour moi) et souder les bords en appuyant avec les doigts.

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Faire cuire les raviolis dans de l'eau bouillante salée environ 3/4 minutes. Les égoutter et les disposer dans les assiettes.
Pendant la cuisson des raviolis, préparer une petite sauce crème en faisant chauffer 4CS crème fraiche, sel, poivre et aneth et napper les raviolis.

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Posté par angelle14 à 21:04 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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