Tartelettes aux fraises au thermomix (ou non)

4 mai 2013

Tartelettes aux fraises au thermomix (ou non)

Même si le temps ne nous le rapelle pas, nous sommes au printemps. C'est donc le moment des fruits et légumes de printemps tels que la gariguette !!! Je les ai utilisées pour faire des tartelettes avec une pate sablée et une crème patissière.

Info ww : 10pp/tartelette

Pour 4 personnes :

200/250g de fraises

Pour la pate sablée

125g de farine

60g de beurre mou en morceaux

25g de sucre en poudre

35ml de lait

1 jaune d'oeuf

1 cc de sucre vanillé

1 pincée de sel

Pour la crème patissière :

250 ml de lait

20g de farine

1 oeuf + 1 jaune d'oeuf

1cc de sucre vanillé

35g de sucre en poudre

Avec thermomix : Commencer par faire la pate sablée : Mettre tous les ingrédients dans le bol et mixer 10sec/vit4. Sortir la pate du bol et la mettre en boule dans du film alimentaire (sans la malaxer) pour la laisser reposer au réfrigérateur 30 minutes. Pendant ce temps, préparer la crème patissière : dans le bol propre, mettre tous les ingrédients et régler 7min/vit3/90°C. A l'arret de la minuterie mixer 5sec/vit9 avec le gobelet. Réserver dans un saladier et laisser refroidir.

Sans thermomix : Commencer par faire la pate sablée (recette trouvée içi) : Dans un saladier, battre le jaune d'œuf, le sucre le lait et le sel Ajouter toute la farine d'un seul coup. Mélanger du bout des doigts et effriter la pâte qui prend l'aspect d'un tas de sable. Ajouter le beurre mou (mais surtout pas fondu). Mettre la pâte en boule, l'envelopper dans du film alimentaire et la laisser reposer 30 mn au réfrigérateur. Pendant ce temps préparer la crème patissière (recette trouvée içi) : faire chauffer le lait et le sucre vanillé à feu doux dans une casserole. Pendant ce temps délayer le jaune d’œuf et le sucre dans un saladier jusqu’à blanchiment, ajouter ensuite la maïzena. Mélanger en évitant les grumeaux. Une fois l’appareil prêt, ajouter environ la moitié de lait chaud, mélanger puis transvaser le mélange dans la casserole de lait qui doit être restée sur le feu. Mélanger sans arrêt de manière assez énergique jusqu’à épaississement (plus ou moins 5mn). Retirer la crème du feu et laisser refroidir.

Préchauffer votre four à 180°C. Sortir la pate sablée du réfrigérateur et la séparer en 4. Mettre chaque pâton sur un moule et abaisser la pate avec la paume de la main (n'oubliez pas de vous fariner) en poussant vers les bords. Piquer le fond avec une fourchette. Cuire environ 25 minutes selon la puissance de votre four ( perso, je dépose du papier sulfurisé et des haricots blancs dessus pour éviter que la pate ne gonfle à la cuisson). Sortir du four et laisser refroidir. Garnir chaque fond de tarte de crème patissière puis déposer joliment les fraises lavées et équeuttées (coupées en 2 ou en 4 selon votre envie). Réserver au frais jusqu'au service.

Pour donner un peu de brillant à mes tartelettes, j'ai appliqué au pinceau un mélange de confiture de fraises et d'eau (1Cs de chaque) que j'avais fait chauffé 30sec au micro ondes.