Mes bifidus (L.Casei) faits maison

13 septembre 2013

Il y a environ un mois je recevais de la part de mon partenaire KALYS des ferments lactiques au bifidus et L.Casei. Voici un petit descriptif de ce produit : Ces ferments lactiques au bifidus et L.Casei pour yaourts faits maison ont été sélectionnés pour leur qualité, leur efficacité et leur goût agréable. Conditionnés en sachets lyophilisés, ils garantissent une préparation rapide avec un goût constant et une quantité élevée de ferments de première fraîcheur. Les ferments lactiques permettent de réaliser un bon yaourt quel que soit le lait choisi (animal ou végétal, entier ou écrémé, bio, lait de soja…) et de contrôler sa fermeté, sa teneur en sucre et en matière grasse. Chaque dose permet de préparer 1 litre de yaourt sucré et aromatisé selon ses envies en yaourtière, mais aussi au four ou au bain-marie.Ces ferments se conservent de préférence au réfrigérateur pendant 18 mois et 3 jours après ouverture.

Pour connaitre la différence entre le bifidus et le yaourt "classique" je me suis rendue sur le blog diététique de Sophie. Et voici un passage de son article : "LA différence fondamentale vient du fait que la bactérie bifidus traverse beaucoup mieux l’acidité du tube digestif que son homologue du yaourt. Voyez plutôt : 20% d’entre elles arrivent dans l’intestin contre 1% seulement de celles des yaourts. Leur rôle essentiel est de renforcer l’immunité, de faciliter le transit"

Info ww : 2pp/pot

Pour 7 pots

1 litre de lait écrémé

1 pot d'édulcorant en poudre

1 sachet de ferment lactique au bifidus et L Casei KALYS Gastronomie

Faire tiédir le lait à environ 30°C. Mélanger le sachet de fermet à quelques cuillère à soupe de lait tiède. Ajouter ce mélange au reste du lait et bien mélanger. Faire de même avec le pot d'édulcorant. Verser dans les pots de yaourts et mettre en yaourtière pour 8 à 10 heures pour des bifidus "fondants" et 12 à 14 heures pour des bifidus "fermes" selon vos gouts.

Laisser environ 30 minutes à température ambiante puis mettre au réfrigérateur au minimun 4 heures pour arreter la fermentation.

Ces bifidus sont très agréables en bouche, bien fondant et surtout ce que j'apprécie c'est leur douceur. Aucune acidité à la dégustation, j'adore !