Cabillaud à la sauce citronné

Les recettes à base de poisson se font plutot rares sur mon blog alors voilà de quoi corriger légèrement le tir. J'ai beaucoup aimé ce plat pour sa simplicité, sa rapidité et surtout parce que le gout du cabillaud est préservé par la courte cuisson. Elle vient du blog de Céline.

Info ww : 5pp/personne

Pour 4 personnes :

4  filets de Cabillaud (environ 150g pièce)
1/2 citron
Un peu de fumet de poisson dilué dans 3 cuillères à soupe d'eau
20 cl de crème fraîche liquide
10 cl de vin blanc
10g Beurre
1 filet d'huile d'olive
Ciboulette je n'en avais plus
3 échalotes
Sel et  poivre

Poêler 2 à 3 minutes de chaque côté les filet de cabillaud dans un peu d'huile d'olive. Ensuite, ajouter un peu de fumet de poisson et laisset évaporer.
Éteignet le feu et couvrer la poêle pour garder au chaud.

Dans une casserole, faire fondre doucement (2 à 3 minutes) lz beurre avec les échalotes finement émincées et le vin blanc. Laisser mijoter jusqu'à évaporation complète du vin. Ensuite, verser la crème fraîche, la ciboulette et le jus de citron.
Saler et poivrer. Faire cuire une dizaine de minutes à feu doux. Server en versant la sauce sur le poisson et accompagner de riz.

Comments

[Shakotte]

Très bon et léger, que demander de plus, merci pour la recette

[lacuisinedejaja]

Je viens de réaliser ta recette (un peu en avance) pour un tour en cuisine : http://lacuisinedejaja.blogspot.fr/2014/01/cabillaud-la-sauce-citronne.html

Merci pour cette belle recette

[pouicpouic29]

le genre de recette que j'adore!!

[mamimijane]

le poisson c'est bon pour la santé ,une bonne recette bizzz

[christel lebret]

hum ça m'a l'air délicieux