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Pendant notre dernière escape en Bretagne nous en avons profité pour découvrir quelques adresses gourmandes. Aujourd'hui je voudrais vous faire partager une de nos rencontres en vous présentant Julien mais également en vous faisant découvrir notre expérience dans son restaurant.
Aller maintenant je vous embarque avec moi en Bretagne ... En arrivant sur le port de Cancale à quelques encablures du Mont Saint Michel se situe un lien magnifique où nous allons déjeuner aujourd'hui.
Nous poussons la porte de Chez Julien et là un garçon souriant avec un gavroche nous accueille chaleureusement, ce jour là comme très souvent en Bretagne il ne pleut pas ! Il nous installe en terrasse sous la véranda où il fait très bon et nous présente à la carte. Une carte de produits frais et de qualité 100% fait maison. Les conseils de Julien et de sa serveuse sur les plats donnés et la commande prise nous profitons de ce magnifique soleil breton.
Pour débuter ce déjeuner Julien nous propose un planche appéritive "Côté Mer"
Une ambiance conviviale et chaleureuse s'installe grâce à ce plat à partager, un petit air de vacances flotte sur Cancale. C'est dans cette même ambiance qu'arrive notre plat principal ; des brochettes de saumon et crevettes accompagnées de riz et petits légumes.
Délicieusement présenté, simple mais raffiné, parfaitement assaisonné et avec des produits de qualité, nous n'avons fait qu'une bouchée. A l'hunanimité, un plat à recommander.
Quand au dessert les amis ... La serveuse, toujours aussi souriante et à l'écoute de nos besoins, nous apporte une tarte tatin avec sa chantilly, le tout fait maison (Ouf, c'etaient les dernières parts ! ). Un pur moment de douceur, la pomme cuite à point, caramèlisée à souhait et fondante en bouche. "Un petit goût de reviens-y" comme dirait Angelle.
C'est sur cette note sucrée que nous vous conseillons fortement de vous rendre CHEZ JULIEN pour un moment conviviale dans un endroit famillilal où l'on mange simplement mais bien et où l'on se sent bien !
Voici donc toutes les coordonées nécessaires pour un repas Chez Julien :
6 Place du Calvaire / Le port de la Houle, 35260 Cancale02 99 56 22 31
Pensez vraiment à réserver votre table pour être surs d'avoir la chance de passer un bon moment dans ce restaurant.
C'est mercredi et l'après midi il faut bien occupé les petits loups alors pourquoi pas faire de la patisserie. Nous avons déniché une recette toute simple et rapide donc parfaite pour de la cuisine à 4 mains. Claudine vous le propose avec des framboises et nous avec des fruits rouges, à vous de faire votre choix.
150 g de farine
175 g de sucre en poudre
100 g de framboises fraîches ou surgelées 200g de fruits rouges surgelés
2 œufs
50 g de beurre
1 zeste de citron bio ou non traité
sucre glace pour le décor
Préchauffer le four à 180°C.
Fouetter les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la farine et le zeste de citron râpé.
Verser la pate homogène dans un moule de 20cm de diamètre et répartir les fruits rouges sur le dessus.
Couper le beurre en fines lamelles et le déposer sur les framboises.
Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir avant de démouler.
Saupoudrer de sucre glace et déguster pour le gouter.
Dans quelques jours démarre une nouvelle saison de Koh Lanta, émission inratable par toute la famille içi. Et pour compléter le plaisir du vendredi soir devant la télé nous dégustons toujours un petit repas plaisir. Voici un exemple de ce que nous allons diner les vendredis soirs qui viennent : un burger. Oui mais histoire de changer, de faire original et de tester de nouvelles idées, nous avons réalisé un burger sans pain. En faite j'ai eu l'idée à la réception du colis de mon partenaire BLOCH, au moment de la découverte des céréales saveur américaine, de faire une recette typiquement américaine avec ce produit. Et bien sur j'ai pensé au burger. Recette validée par toute la petite tribu et à refaire très vite.
Pour 3 gros burgers :
2 sachets de céréales saveur américaine
1 oeuf
3 steaks hachés
3 tranches de fromage
1 tomate découpée en rondelles
1 oignon rouge en lamelles
du ketchup
Commencer par faire cuire les céréales comme indiqué au dos du paquet (à savoir : un sachet + 250ml d'eau, 3 minutes au micro onde et c'est pret). Incorporer l'oeuf et bien mélanger le tout.
Faire chauffer une poele avec un filet d'huile d'olive et déposer 3 galettes de céréales faites à l'aide d'un amporte pièce pour les faire colorer. Retourner pour en faire de même sur l'autre face. Réserver et cuire de la même façon les 3 autres galettes.
Dans cette même poêle cuire les steaks selon la cuisson désirée (saignant, à point ...).
Pendant ce temps, déposer une noix de ketchup sur 3 des galettes et recouvrir avec une tranche de fromage. Une fois la viande cuite, continuer le montage de votre burger avec celle ci. Ajouter alors une rondelle de tomate, puis une lamelle d'oignon rouge et terminer en recouvrant le tout avec les galettes de céréales restantes.
Déguster rapidement pour apprécier le croustillant de l'extérieur de la galette et le fondant de son intérieur. Voilà une recette qui change des burgers traditionels, accompagnés d'une bonne salade verte, un repas bien sympathique.
Recette réalisée avec les céréales saveur américaine de mon partenaire BLOCH
Aujourd'hui 2 recettes pour le prix d'une ! Eh oui comme chez nous on n'arrive pas à départager les becs sucrés des becs salés nous avons choisi de ne pas choisir .... et de fêter mardi gras avec les deux versions ! Du coup un repas entièrement composé de gaufres nous attend en ce jour de fête.
La version salée : les gaufres saumon/épinard
Pour 6 gaufres ;
120g de farine
1/2 paquet de levure
1 oeuf
60g de beurre fondu refroidi
25 cl de lait
100g de saumon fumé
100g d'épinards surgelés
Préparer la pâte à gaufres en mélangeant tous les ingrédients à part le saumon et les épinards dans le bol du kitchen'aid avec le fouet (sinon le fouet et un cul de poule feront l'affaire). Faire cuire les épinards comme indiqué sur le paquet et les incorporer à la pâte. Ajouter le saumon fumé coupé en petits dés à la préparation précédente et réserver.
Faire chauffer le gaufrier et huiler les empreintes.
Déposer une louche dans chaque empreinte et faire cuire 4 à 5 minutes.
Servir avec une bonne salade composée bien relevée ou alors découpées en petits morceaux et à picorer pour l'apéritif ...
La version sucrée : les gaufres brownies
La semaine dernière Armelle a publié une tuerie sur son blog qui m'a fait saliver. Des ingrédients que l'on a toujours dans ses placards et dans son frigo = une recette parfaite à faire le mercredi après midi ou le weekend avec vos loulous. En plus elles sont hyper savoureuses. J'en ai profité pour tester la crème de riz de mon partenaire Bloch. J'ai donc remplacé la moitié de la farine par la crème de riz pour un resultat parfaitement moelleux comme je l'aime.
Pour 8 gaufres ;
120g de chocolat noir
125g de beurre
3 gros oeufs
100g de sucre cassonade
90g de farine 45g de farine + 45g de crème de riz BLOCH
1 pincée de sel fleur de sel (pour un gout plus prononcé)
Couper le beurre en morceaux et casser le chocolat en carrés. Le faire fondre 1 minute au micro onde. Mélanger délicatement afin de finir de faire fondre le chocolat et d'avoir une préparation homogène.
Mettre les oeufs et le sucre dans le bol du kitchen aid et les fouetter. Incorporer le mélange chocolat/beurre et foutter à nouveau. Ajouter le melange farine/crème de riz puis le sel et bien mélanger au fouet.
Faire chauffer le gaufrier et huiler les empreintes.
Déposer une cuillère à soupe dans chaque empreinte et faire cuire 4 à 5 minutes.
Laisser refroidir les gaufres, elles vont durcir en refroidissant. Servir accompagnées de crème anglaise, de la glace vanille ou tout simplement toutes seules car elles se suffisent à elles même !
Ces recettes ont été réalisé avec les produits de mes partenaires
Il y a quelques temps j'ai été contactée par Audrey de la société Bloch pour un partenariat. J'ai donc eu le plaisir de recevoir un maginifique colis bien garni qui me permet de vous faire découvrir l'étendu de la gamme de cette société. Une société française créée en 1811 en Alsace, qui à la base féculerie, évolue en 1870 en se diversifiant avec des farines et des céréales. En 2000, avec le rachat par la société HIGY (fabricant du condiment MELFOR) l'activité se recentre sur la fabrication d'aide culinaire, chapelure, fécule, tapioca, céréakes, flocons d'avoine ...
Dans mon colis j'ai découvert :
et une plaque à patisserie pour réaliser de délicieuses recettes.......
Je remercie Audrey ainsi que la société Bloch pour la confiance qu'ils m'ont accordé, déjà des délices réalisées avec ces produits et donc des recettes à venir.
Cette semaine une recette insolite dénichée chez une amie blogeuse, Christalie. Une recette intrigante, attirante et qui m'a fait de l'oeil le jour de sa publication. Ayant tout ce qu'il me fallait dans ma cuisine je l'ai testé dès le lendemain. La surprise se trouve dans la garniture de la tarte : une garniture à base de légumes !!!!
Pour la pâte :
200 g de farine
100 g de beurre
50 g de cassonade
1 c à café de cacao amer
1 oeuf
Pour la garniture :
450 g de potimarron avec sa peau
80 g de sucre roux
le jus d'une grosse orange
Pour la ganache :
150 ml de crème liquide
150 g de chocolat noir
Commencer par préparer la pâte ; dans le bol du kitchenaid ou d'un autre robot, mettre la farine, le beurre, le sucre, le cacao amer et pétrir quelques minutes. Ajouter l'oeuf et pétrir à nouveau. Former une boule avec la pâte et la placer au frais pendant au moins 30 minutes.
Pendant ce temps faire la garniture ; couper le potimarron en petits morceaux avec sa peau et les mettre dans le bol du I cook'in avec la cassonade, le jus de l'orange et régler 12 mn/100°C/Vit 2. Terminer par 4 impulsions de Turbo pour obtenir une purée fine et mettre de côté.
Sans I Cook'in ; mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire 20 mn en remuant régulièrement et terminer en mixant.
Préchauffer le four à 210°C, abaisser la pate et la foncer dans un moule à tarte, piquer le fond. Lester avec des légumes secs (pois chiche pour moi) et faire cuire à blanc pendant 12 à 15 minutes selon votre four. Sortir du four et laisser refroidir. Verser la compote de potimarron sur le fond de tarte et lisser le dessus.
Hacher le chocolat et verser dessus la crème bien chaude en mélangeant bien pour faire une ganache. La verser sur le potimarron et bien lisser.
Placer au frais pendant une à deux heures avant de servir.
Effet surprise assuré à la dégustation !
Habitant en bord de mer je m'apperçoit que pour autant les recettes de poissons se font rare sur le blog. Et pourtant nous en consommons toutes les semaines. Rattrapons l'oubli avec cette recette raffinée d'aile de raie, toute simple, toute rapide mais tellement bonne.
Pour 4 personnes :
2 ailes de raie
1 cube de court bouillon
2 CS de crème fraîche
6CS de vinaigre de framboise
sel, poivre
Faire bouillir une grande quantité d'eau et ajouter le cube de court bouillon. Mettre les ailes de raie et faire cuire environ 10 minutes à la reprise de l'ébullition.
Pendant ce temps mettre la crème et le vinaigre de framboise dans une casserole et chauffer en portant à légère ébullition. Ajouter le poivre et le sel.
Lorsque la raie est cuite, l'égouter et servir aussitot en nappant de sauce ou en la servant à part.
J'ai servi accompagnée de quelques framboises et du brocoli, un mélange sucré/salé qui a plu à toute la famille.
Alors oui je sais, nous ne sommes plus en janvier et les rois c'est terminé, mais il fallait bien tester notre dernière acquisition. Notre choix de recette s'est arrêté sur celle de la couronne des rois du blog La cuisine au village. Une première dans ma cuisine qui a fait l'hunamité à la maison et qui par conséquence reviendra souvent sur notre table du petit déjeuner (sans la fève jusqu'à janvier prochain).
280g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 pincée de sel
40g de sucre
40g de beurre
2 oeufs
50g de lait tiède
50g de fruits confits coupés en morceaux
(1 fève)
Attention ça va très vite ; préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients (ici au kitchenaid).
Verser la pâte dans un saladier, couvrir et laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer.
Former un boudin (et introduire la fève). Rejoindre les deux bouts pour former un cercle. Le poser sur la plaque du four recouvert d'une silpain ou d'une feuille de papier sulfurisé.
Laisser lever dans le four préchauffer à 50°C et éteint pendant 45 minutes.
Sortir la brioche du four et l'augmenter à 180°C.
Badigeonner la brioche avec un jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau. Parsemer de sucre en grains.
Enfourner pour 25 minutes et laisser refroidir sur une grille.
Remarques : pour ma prochaine couronne des rois je doublerai la quantité de fruits confits car certaines parts en manquaient à notre gout.
